아벨라워 증류소와 [내 취향에 딱 맞는 125가지 위스키 수첩]으로 배우는 위스키 만드는 과정
ABERLOUR 증류소의 위스키 제조 과정 차분히 학습해 보았습니다. - 출처 : https://www.aberlour.com/en/our-craft/ - - 네이버음식백과 내 취향에 딱 맞는 125가지 위스키 수첩 위스키 제조 과정 - 1. 몰팅(Malting) - 최대 2주 몰팅이란 보리를 맥아(Malt)로 만들기 위하여 발아를 관리하는 것 몰팅의 목적은 보리가 녹말을 발효할 수 있게 충분한 양의 당분과 효소를 함유하도록 만드는 것 (1) 물을 가득 채운 통에 보리를 2~3일 동안 담가 놓고 일정하게 공기를 주입 (2) 보리를 30cm 두께 정도로 바닥에 펼쳐 놓고 싹을 틔움 (3) 균일한 성장을 촉진하기 위해 보리를 정기적으로 뒤집어 줌 (4) 발아가 진행되면서 자연스럽게 천연 효소와 당분이 생성...
2022.12.14